Recette de pain aux pommes de terre et oignons avec croûte croustillante

Le pain fait maison est toujours une merveille à déguster, mais il existe des variantes qui surpassent toutes les attentes, et le pain aux pommes de terre et oignons avec croûte croustillante en fait partie. Cette recette allie la douceur de la pomme de terre à la saveur subtile des oignons pour créer un pain qui plaira à tous les amateurs de boulangerie maison. Sa croûte dorée et croustillante contraste magnifiquement avec l'intérieur moelleux, rendant chaque bouchée irrésistible.

Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour réaliser ce pain délicieux à la maison. Facile à suivre et composée d’ingrédients simples, cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent épater leur famille ou leurs invités avec du pain frais, fait à la main.

Ingrédients pour le pain aux pommes de terre et oignons

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un pain savoureux d’environ 700 à 800 grammes :

• 500 g de farine tout usage
• 250 g de pommes de terre (pesées après cuisson)
• 1 oignon moyen
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 10 g de levure boulangère sèche
• 50 ml d'huile d'olive (pour l’arôme et la texture)
• 250 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de thym séché (facultatif, pour une touche herbacée)

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre et des oignons

1. Cuisson des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée sans ajouter de liquide supplémentaire. Laissez refroidir la purée de pommes de terre avant de l'incorporer à la pâte.

2. Préparation des oignons : Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape permet de libérer toute la douceur des oignons sans leur laisser un goût trop prononcé. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l'eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cela signifie que la levure est bien activée.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien pour répartir le sel uniformément dans la farine.

3. Incorporation des ingrédients humides : Formez un puits au centre de la farine et versez-y la purée de pommes de terre refroidie, les oignons cuits et la levure activée. Ajoutez également l'huile d'olive et commencez à mélanger les ingrédients. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou vos mains pour commencer à former une pâte.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte

1. Pétrissage manuel : Une fois que la pâte est bien mélangée, transférez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et homogène. Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une belle texture.

2. Première levée : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. La levée permet à la pâte de gonfler et de prendre toute sa légèreté.

Étape 4 : Façonnage et deuxième levée

1. Façonnage du pain : Après la première levée, dégazez doucement la pâte en la pressant avec vos poings pour en retirer l'air. Façonnez ensuite la pâte en une boule ou une miche allongée, selon votre préférence.

2. Deuxième levée : Disposez le pain façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez-le à nouveau d'un torchon. Laissez lever pendant 30 à 45 minutes. Pendant cette levée, le pain prendra sa forme finale avant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson du pain

1. Préchauffage du four : Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Placez une petite casserole d’eau au fond du four pour créer de la vapeur, ce qui aidera à obtenir une croûte bien croustillante.

2. Cuisson : Enfournez le pain et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Si vous tapez sur le dessous du pain, il doit sonner creux, signe qu'il est bien cuit.

Conseils supplémentaires

• Pour plus de saveurs : Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym à la pâte pour parfumer encore plus votre pain. Ces herbes se marient parfaitement avec les pommes de terre et les oignons.

• Personnalisation : N'hésitez pas à ajouter des graines de sésame ou de pavot sur le dessus du pain avant la cuisson pour une texture encore plus croquante et un bel aspect visuel.

Réaliser un pain maison est une expérience gratifiante, et le pain aux pommes de terre et oignons avec croûte croustillante est une variante savoureuse qui apportera de la diversité à vos repas. Avec son intérieur moelleux et parfumé et sa croûte dorée irrésistible, il est parfait pour accompagner des plats en sauce ou pour être dégusté seul avec une touche de beurre.

Suivez cette recette étape par étape et vous serez assuré de réussir un pain délicieux qui ravira vos proches. Préparez-le lors de vos occasions spéciales ou simplement pour le plaisir de savourer du bon pain frais à la maison.

Ce pain est non seulement une merveille gustative, mais aussi une belle façon d'expérimenter de nouvelles techniques de boulangerie. Bon appétit !